昔からぬか漬けが好きで、機会があると喜んで食べていました。
東京ではあたりまえに出てくるぬか漬けですが、秋田では食べる習慣が無いせいか、お目にかかれず残念に思っていました。
しかしある日、自分で作れば良いと思い立ち2か月ほど前から漬けはじめました。
感想は、一言でいうと「楽しい」です。
ぬか床の状態が日によって違いますし、かき混ぜる作業を1日怠ると、へそを曲げた様に元気が無くなります。まさに生きているという感じ。
今は、キュウリとナスが糠床に漬かっていますが、非常に良い感じで発酵しています。
次回は、写真付きでお見せしたいと思います。